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1根茄子,1块五花肉,几分钟做一道鲜味的茄夹,上桌能多吃两碗饭
发布时间:2021-09-16
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本文摘要:大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。灯笼象征着阖家团圆,红红火火。 春节大红灯笼高高挂,营造吉祥喜庆的气氛。今天阿飞就给大家分享一个灯笼茄子的做法,外形精致犹如灯笼,酸甜适口,绝对是餐桌上惊艳之作。这道菜的食材比力简朴常见,主要是茄子和肉末,话不多说,我们开始操作。 首先,我们准备一下食材。长条紫茄子切成两段,从中间划开,每段切上5刀后切断,底部相连,刀不稳的,可以垫上一个细筷子再切。 猪肉一块,有肥有瘦,切成片,剁成肉末。

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大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。灯笼象征着阖家团圆,红红火火。

春节大红灯笼高高挂,营造吉祥喜庆的气氛。今天阿飞就给大家分享一个灯笼茄子的做法,外形精致犹如灯笼,酸甜适口,绝对是餐桌上惊艳之作。这道菜的食材比力简朴常见,主要是茄子和肉末,话不多说,我们开始操作。

首先,我们准备一下食材。长条紫茄子切成两段,从中间划开,每段切上5刀后切断,底部相连,刀不稳的,可以垫上一个细筷子再切。

猪肉一块,有肥有瘦,切成片,剁成肉末。大葱白切成碎末,生姜也切碎成末。放入食盐1克,胡椒粉0.5克,十三香0.5克,老抽几滴增色,打入一个鸡蛋,搅拌匀称。

打馅最好是照着一个偏向搅拌,这个历程要连续5分钟,使用机械摩擦和食盐的渗透性,把肉馅打得劲道,更入味。打出胶以后,加入两勺淀粉,再次快速搅动,这个历程也要2分钟,然后放置。下面,我们把肉馅填满茄夹,拿出茄夹,每一片茄子中间塞入肉馅,按紧实。做完所有的茄夹,再切一点细葱花,细蒜末,放在盆中备用。

下面开始调汁:陈醋,生抽,料酒,食盐,胡椒粉和白糖, 白糖要多放一点,能吃到甜味为好,用勺子搅拌化开调料。我们把茄夹裹上干淀粉,盘子上倒入干淀粉,用筷子夹起茄夹裹匀干淀粉,这样做是为了炸茄夹的时候不会散开,色泽上越发悦目,外皮还能酥脆。

下一步,我们要把茄夹炸一下,锅内烧油,油温烧至5成热, 油面上微微冒烟时,一个一个的放入茄夹,开小火,这个历程连续2分钟,逐步把肉馅炸至金黄色以后,即可捞出控油。锅内留油,倒入葱花,蒜末爆香,起锅加入一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,中火炒香,炒出红油,加一点清水,倒入适才调好的料汁。大火烧开,放入茄夹,转小火烧3分钟,汤汁徐徐变粘稠以后起锅,把茄夹摆入盘中,淋上汤汁就可以了。好了,这道很是好吃下饭的灯笼茄子就做好了。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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