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夏季凉拌小菜,凉拌土豆丝,许多人喜欢吃却做欠好,教你家常做法
发布时间:2021-09-29
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本文摘要:本期导读:饭馆做的凉拌土豆丝清脆好吃,关键这两步骤不能省略,又脆又清爽凉拌土豆丝是一道夏季必备凉拌小菜,许多饭馆和大排档都有这道菜肴,食材和做法都很简朴,两个土豆就能做一盘,经济实惠,也是许多人喜欢的一道下酒小菜。

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本期导读:饭馆做的凉拌土豆丝清脆好吃,关键这两步骤不能省略,又脆又清爽凉拌土豆丝是一道夏季必备凉拌小菜,许多饭馆和大排档都有这道菜肴,食材和做法都很简朴,两个土豆就能做一盘,经济实惠,也是许多人喜欢的一道下酒小菜。饭馆做的凉拌土豆丝清脆好吃,许多人喜欢吃凉拌土豆丝,在家自己做却做欠好,教你家常做法,教你小技巧,这关键这两步骤不能省略,拌出的土豆丝又脆又清爽,百吃不厌,下面教你详细做法:【凉拌土豆丝】所需质料:土豆2个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、花椒10几粒、米醋1汤匙、做法步骤:1.把土豆用刮皮刀刮去土豆的外皮,把土豆洗净。2.把土豆顺长先切成薄厚匀称一些的片,再把土豆片切成丝。切的土豆丝粗细要匀称一些,否者,焯水时,容易生熟不均。

3.把切好的土豆丝放在清水中投洗两遍,再放到清水中浸泡10分钟,把土豆丝外貌的淀粉洗去,再浸泡一会儿,这样土豆丝颜色就不会氧化变黑,焯水时,土豆丝不会发粘,做出的土豆丝清爽,脆嫩。4.干辣椒用厨房剪,剪成段,辣椒籽不要,大蒜切末。5.锅内加入水烧开,下入土豆丝焯水,把土豆丝焯水至断生,将土豆丝捞出,土豆丝焯水时间不要过长,煮至断生就可以了,煮偏激,土豆丝口感就不脆嫩了。

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6.将土豆丝焯好后,马上放到冷水中投凉,使土豆丝彻底冷却,把土豆丝捞出,沥净水分,土豆丝焯水后,放到冷水中投凉,可以保持土豆丝脆嫩的口感。7.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要。

炸制花椒要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊了,小火可以把花椒的椒香味充实炸出来。8.把干辣椒放到一个耐热的碗内,将热花椒油浇在干辣椒内,将干辣椒炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。

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9.把土豆丝放到大碗内,倒入炸好的辣椒油,再加入香油、盐、米醋,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可,一盘清脆又清爽的凉拌土豆丝就做好了。小贴士:把凉拌土豆丝做得好吃,关键这两步骤不能省略,1.土豆丝切好后,投洗两遍,再放到清水中泡一会儿,2.土豆丝焯水后,放到冷水中投凉,使土豆丝彻底冷却。土豆丝焯水至断生就可以了。

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